Petó de Roses i Violetes

“Petó de Roses i Violetes”

A càrrec de: Marina Morata y Ramón Arcalís

Alumnes de Segon Curs de Sala

Ingredients i elaboració

Es tracte d’un gin tònic de roses i violetes molt fresc i  net on les seves tonalitats violeta barrejades  amb la transparència del gel permeten estimular el seu consum i preveure el seu gust suau, lleugerament dolç amb matisos aromàtics de llimona i vainilla i, per suposat floral, per l’aportació de les violetes del Parfait.

Un homenatge a la sàvia combinació entre dues persones lligades per l’amor i el respecte que se’n desprèn d’una parella i que no es cansa de segellar-l´ho amb un petó.

Combinació directe realitzada en got de mitja combinació amb el següent ordre:

-2 glaçons de gel

-2 cl. de gin Giró

-1 encenall de llimona

-1 cl. de xarop de roses

-1 cl. de Parfait Amour

-Acabar d’omplir amb  tònica “Nordic Mist”

-Introduir pètal de rosa vermella.

Remenar amb suavitat amb  collera imperial de sota capa a munt.

Cóctel “Amarona”

Ingredients i quantitats per una copa

-Xarop de roses (almívar aromatitzat amb roses)        2 cl.

-Amaretto sense alcohol de Rives                                  1 cl.

-Sidra gasificada                                                                 7 cl.

–Maduixots 10 grs.

–Pètal de rosa (diversos colors)                                      1 unitat

És una combinación directa, es decir, se ponen cantidades de jarabe y amareto en cada copa. Agregar los fresones troceados y acabar de llenar con la sidra gasificada. Decorar con un pétalo de rosa.

LICOR ROSOLIUM

 

Marca: Merak – Beltion
25% EN VOLUM
 
 ampolles de 500 ml

INFORMACIÓ
 
INGREDIENTS: Sucre, alcohol, saboritzants, colorants E122.

CARACTERÍSTIQUES:

A la vista: color de rosa, prou clar, fluid.

Nas: intens, persistent, molt fina, l’olor floral, distintiu de les flors (roses), agradable.

Sabor: l’alcohol dolç, càlid, amb cos, sabor equilibrat, intens i molt persistent, molt bona qualitat, agradable sabor de pètals de rosa, dolça.
 

Ginebra Hendrick’s, la del cogombre

Gin Hendrick’s és destil·lada en petites quantitats al sud-oest d’Escòcia mitjançant un alambí del segle XIX i seguint una tradició mantinguda en secret. L’alambí s’anomena Carter-Head i només n’hi ha quatre a tot el món. Aquest alambí no bull tots els ingredients sinó que els banya amb vapor. Aquest procés fa que hi hagi una gran diferència en el sabor. L’elaboració amb pètals de roses de Bulgària i amb una destil·lació de luxe fa que Gin Hendrick’s sigui una ginebra molt especial.

Hendrick’s ha revolucionat els hàbits de consum del Gin & Tonic sent l’única ginebra que es pren amb una rodanxa o pela de cogombre. En aquest sentit, el consum del Gin & Tonic amb cogombre ha estat capitalitzat de tal manera per Hendrick’s que, ara per ara, és coneguda comunament com la ginebra del cogombre.

Però per què cogombre?   L’explicació la trobem en el toc revelador que Hendrick’s inclou al final del seu procés de destil.lació. Una infusió de pètals de rosa de Bulgària i cogombre d’Holanda que potencien el sabor i la converteix en una ginebra única en la seva espècie.

(Doble medalla d’or 2004 al Concurs Internacional d’Espirituosos de St. Francisco)

Graduació: 44º

xarrup de cava amb roses

xarrup de cava amb roses

Temps de preparació: 10 minuts

Ingredients per 8 persones:

1 kg. De maduixes congelades

100 grs. de sucre 1 ampolla de cava semi sec

 4 gotes d’essència de roses 1 rosa vermella

 1 cullerada d’oli de gira-sol

Elaboració:

 En una liquadora, posem les maduixes, el sucre, els pètals de rosa, l’essència i l’oli. Ho triturem tot a velocitat màxima. Baixem la velocitat i afegim el cava poc a poc. Servim aquest xarrup en copes de cava altes, amb una palleta i un pètal de rosa per decorar. 

* l’essència de rosa, la podeu trobar en botigues gourmet especialitzades. També us podeu fer l’aroma de roses amb el sucre. Poseu una rosa vermella que faci olor dins un pot de vidre i la cobriu amb sucre, tapeu el pot i el deixeu una setmana al sol i serena.